Разрезанное яблоко может темнеть на открытой поверхности. Чтобы рассмотреть это изменение, взрослый разрезает одно яблоко пополам: один срез оставляют открытым, второй сразу плотно закрывают пищевой плёнкой. Затем обе половинки держат рядом и сравнивают их цвет в одни и те же моменты.
Такой опыт не требует угадывать, «испортилось» ли яблоко. Он отвечает на более узкий вопрос: изменится ли вид открытого среза иначе, чем вид среза, чей контакт с воздухом ограничен. Обе половинки получены из одного плода, поэтому сорт, зрелость и условия хранения до разрезания у них общие.
Подготовьте всё до разрезания
Понадобятся одно целое яблоко, разделочная доска, нож для взрослого, пищевая плёнка, две одинаковые тарелки или одна большая, бумага и карандаш. Для записи цвета можно положить рядом белый лист: на его фоне легче заметить оттенок, чем на яркой скатерти. Образцы после опыта не пробуют.
Выберите яблоко без заметно повреждённых участков. Вымойте его и обсушите. Взрослый разрезает плод через середину на две примерно равные половины. Семена и сердцевину удалять не нужно: дополнительный разрез создаст новые поверхности и изменит сравнение. Если одна половина вышла заметно меньше другой, лучше взять новое яблоко и сделать ровный разрез.
До работы договоритесь, какие половинки будут «Открытая» и «Под плёнкой». Подписи можно положить под тарелки или написать на листе. Отрежьте кусок плёнки заранее, чтобы не тратить время после разрезания. Важно закрыть именно плоскую поверхность среза и слегка прижать плёнку к ней, не оставляя больших воздушных карманов. Кожуру снаружи оборачивать целиком не требуется.
Поставьте две половинки рядом
Сразу после разрезания положите половинки срезами вверх на одинаковые тарелки. Одну оставьте открытой, к срезу второй прижмите пищевую плёнку. Разместите тарелки рядом на столе, куда не падает прямой солнечный свет. Не ставьте одну в холодильник, а другую у окна: это проверяло бы сразу несколько условий.
Запишите цвет обоих срезов в начале. Не ограничивайтесь словами «белый» и «коричневый». Можно отметить, есть ли светло-жёлтые участки возле сердцевины, одинаков ли цвет у края и в центре, появились ли отдельные пятна. Эти подробности помогут не спутать исходную неоднородность мякоти с изменением во время опыта.
| Когда смотрели | Открытый срез | Срез под плёнкой |
|---|---|---|
| Сразу после разрезания | ||
| Следующее наблюдение | ||
| Последнее наблюдение |
Проверяйте обе половинки одновременно. Подойдёт несколько удобных для семьи моментов в течение дня; обязательного времени появления цвета нет. Если хотите сделать рисунки, нарисуйте два круга и заштрихуйте только те участки, которые действительно изменились. Не подписывайте результат заранее.
Плёнку во время наблюдения лучше не снимать. Через прозрачную плёнку цвет обычно можно рассмотреть, а снятие вновь откроет поверхность воздуху. Если появились складки, мешающие обзору, осторожно смотрите под другим углом, не растягивая плёнку. Запишите и это ограничение: через плёнку оттенок может казаться немного иным.
Что означает разница
Когда мякоть разрезана, её поверхность соприкасается с воздухом. В потемнении участвуют вещества внутри яблока и кислород воздуха; этот процесс обычно называют окислением. Для наблюдения важно оставить срез без покрытия как точку сравнения — такой подход использует и материал Американского химического общества о потемнении яблока.
Плёнка ограничивает прямой контакт среза с окружающим воздухом, но не превращает половинку в предмет без кислорода. Под ней может остаться воздух, а также изменится удержание влаги у поверхности. Поэтому вывод формулируйте по условиям целиком: «У среза под плёнкой цвет изменился так-то, у открытого — так-то». Не утверждайте, что опыт измерил количество кислорода.
Потемнение само по себе не доказывает порчу яблока и не показывает, сколько в нём витаминов. Это видимое изменение поверхности. Если сравнение нужно именно для объяснения цвета, смотрите на срезы и записывайте оттенки, не превращая опыт в проверку пригодности еды. Образцы стояли на столе и служили для наблюдения, поэтому пробовать их не надо.
Ребёнку можно предложить закончить три короткие фразы: «В начале половинки были…», «Позже я увидел…», «Мы изменили…». Для последней фразы ожидается не «яблоко», а способ контакта среза с воздухом. Такой ответ связывает вывод с тем, что семья действительно сделала руками.
Дополнительное сравнение без новых средств
После основной записи можно внимательно рассмотреть открытый срез: одинаково ли менялись его центр и край? Это наблюдение внутри одной половинки, а не новый опыт с дополнительными веществами. Если край выглядел иначе с самого начала, не приписывайте всю разницу времени. Сравните с начальной записью или рисунком.
Можно также спросить ребёнка, что случится с точностью вывода, если открыть плёнку на одной половинке на час, а другую закрыть крышкой. Условия тогда смешаются. Пусть ребёнок предложит способ сохранить сравнение: не трогать покрытия до последней записи и держать обе половинки рядом.
Если хочется потренироваться описывать оттенки, пригодится статья «Эксперименты с цветом для детей: простые опыты дома». В текущем опыте достаточно обычных слов «светлее», «темнее», «пятно», «ровный цвет»: не требуется подбирать точное название каждому оттенку.
Почему результат бывает неясным
Плёнка может лежать свободно, с пузырями воздуха над срезом. Тогда условия двух половинок отличаются меньше, чем задумано. При следующей попытке подготовьте плёнку заранее и прижмите её к свежему срезу сразу после разрезания. Если поправлять её поздно, запишите время исправления, а не скрывайте изменение условий.
Разное освещение тоже мешает. Яблоко у окна может выглядеть светлее только из-за света. Смотрите на обе половинки в одном месте и не меняйте лампу между наблюдениями. Если тарелки нужно убрать со стола, возвращайте их рядом и в том же порядке.
Наконец, мякоть яблока не всегда одинакового цвета даже внутри одного плода. Поэтому начальная запись обязательна. Сравнивайте не просто две картинки в конце, а путь каждой половинки от её собственного начального вида. Так ребёнок увидит разницу между «эта половинка темнее другой» и «эта половинка потемнела сильнее, чем была».
Частые вопросы
Можно ли взять два разных яблока?
Для первого опыта лучше одно яблоко: у его половинок больше общих исходных условий. Если взять два плода, они могут различаться зрелостью и составом мякоти. Сравнить разные яблоки можно отдельно, но тогда вопрос опыта станет другим.
Подойдёт ли контейнер с крышкой вместо плёнки?
Контейнер ограничит обмен с окружающим воздухом, но внутри останется воздух над срезом. Это допустимый новый вариант, если у вас есть два одинаковых контейнера и вы заранее описали условия. Его результат не стоит напрямую смешивать с записью опыта, где плёнка прилегала к мякоти.
Что делать, если под плёнкой появились капли?
Запишите это наблюдение. Плёнка удерживает влагу у поверхности, и через капли цвет может быть труднее рассмотреть. Не снимайте покрытие посреди серии; в последней записи можно указать, что обзор был ограничен.
Можно ли использовать яблоко для еды после опыта?
Образцы лучше не пробовать: они лежали открытыми, их трогали и рассматривали. Для еды подготовьте отдельное яблоко обычным способом. Сам цвет опытного среза не служит решением о пригодности продукта.