На то, чтобы накормить ребёнка перед школой, у большинства утра уходит не больше десяти минут — и уложиться в них помогают рецепты, где не нужно ничего взвешивать, ждать, пока подойдёт тесто, или мыть отдельную сковороду для соуса. Ниже — десять таких завтраков: три вообще без готовки, четыре на сковороде и три в микроволновке или духовке, каждый проверен на то, что успевает и родитель, и ребёнок, который в это время ищет второй носок.
Все рецепты рассчитаны на продукты, которые обычно и так есть в холодильнике: яйца, хлеб, творог, кефир, банан, сыр. Экзотики вроде авокадо или гранолы конкретной марки здесь нет — если что-то из списка не найдётся, рецепт легко заменить соседним из этой же десятки. Каждый такой лёгкий завтрак получится приготовить ребёнку перед уходом в школу, даже если будильник сегодня прозвенел на десять минут позже обычного.
Что считать за «10 минут», чтобы не обмануть себя
Десять минут — это время у плиты или у стола, а не с момента, когда ребёнок открыл глаза. Три рецепта из списка вообще готовятся с вечера и утром только выкладываются в тарелку — это стоит учитывать, если утро у вас особенно короткое: часть работы можно перенести на предыдущий день, пока расписание не поджимает с двух сторон.
Если ребёнок наотрез отказывается от плотного завтрака — это не всегда каприз. Часто дело в недосыпе: организм, который лёг поздно, утром ещё не готов есть тяжёлое. Прежде чем воевать за тарелку каши, стоит свериться с тем, сколько часов сна нужно ребёнку в его возрасте — иногда решение не в рецепте, а в более раннем отбое.
Без плиты — 5 минут на сборку
Эти три варианта выручают, когда даже сковородку доставать некогда.
- Бутерброд-конструктор. Хлеб (лучше цельнозерновой или ржаной — так он не раскисает под влажной начинкой), слой мягкого творожного сыра, сверху — то, что есть под рукой: кружочки огурца, ломтик варёной курицы или ветчины, половинка помидора черри. Собирается за 2–3 минуты, а если разложить хлеб и начинку рядом на доске, ребёнок с 7–8 лет вполне справится сам — заодно и навык самостоятельной готовки подрастёт.
- Овсянка с вечера (overnight oats). С вечера смешайте в банке или контейнере полстакана овсяных хлопьев, полстакана кефира или йогурта и ложку мёда или тёртого яблока. Уберите в холодильник. Утром — только достать и, если нужно, добавить свежих ягод или банан. Хлопья за ночь размокают сами, варить ничего не надо.
- Творожно-банановый мусс. Творог, половина банана и ложка мёда — в блендер на 20 секунд, до однородности. Если блендера под рукой нет, банан можно просто размять вилкой и перемешать с творогом ложкой — выйдет чуть менее гладко, но так же быстро.
На сковороде — укладываемся в 10 минут
Здесь придётся постоять у плиты, но не дольше, чем кипит чайник.
- Омлет-конверт с сыром. Два яйца взбить вилкой с парой ложек молока и щепоткой соли, вылить на разогретую с маслом сковороду, посыпать тёртым сыром. Когда края схватились, а середина ещё слегка влажная (это 2–3 минуты на среднем огне), сложить омлет пополам лопаткой — сыр внутри доходит сам за счёт остаточного тепла.
- Ленивые сырники без раскатки. 200 г творога, одно яйцо, 2 столовые ложки муки и ложка сахара размешать вилкой прямо в миске — без раскатывания в колбаску и нарезания на кружки. Просто выкладывайте ложкой на сковороду небольшими лепёшками, обжаривайте по 2 минуты с каждой стороны. Тесто получится более рыхлым, чем у классических сырников, но по вкусу разницы почти нет.
- Оладьи на кефире «на глаз». Стакан кефира, яйцо, стакан муки, чайная ложка соды и щепотка соли — венчиком до однородности, без миксера. Соду можно не гасить отдельно уксусом: кефир кислый сам по себе и гасит её при контакте. Жарить по минуте с каждой стороны на среднем огне.
- Гренки с яйцом (French toast по-быстрому). Ломтик хлеба обмакнуть в смесь из яйца и пары ложек молока, обжарить по 1–2 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Сверху — тёртый сыр или ложка варенья, смотря что ребёнок предпочитает по утрам.
В духовке или микроволновке — можно отойти от плиты
Эти три варианта хороши, когда параллельно нужно гладить форму или искать дневник: техника готовит сама, а руки свободны.
- Запеканка в кружке. В большую кружку разбить яйцо, добавить 2 столовые ложки молока, 2 столовые ложки муки, щепотку соли и горсть тёртого сыра или мелко нарезанной ветчины. Перемешать вилкой, поставить в микроволновку на 1,5–2 минуты на полной мощности. Получается что-то среднее между омлетом и запеканкой, есть можно прямо из кружки.
- Тост с сыром под грилем. Ломтик хлеба, сверху сыр (можно добавить помидор или ветчину), под гриль духовки на 3–4 минуты — пока сыр не расплавится и не начнёт слегка румяниться. Пока духовка греется, можно налить чай и достать тарелку — время не потеряно.
- Рулет из лаваша. Лист лаваша смазать мягким сыром или творогом, разложить начинку — ветчину, огурец, зелень — свернуть в рулет и разрезать пополам по диагонали. В духовку или на сухую сковороду на минуту, чтобы лаваш слегка подрумянился и не разворачивался. Едят такой рулет и руками по дороге к двери, если совсем поджимает время.
Все десять рецептов одной таблицей
Если нужно быстро выбрать вкусный завтрак для ребёнка на скорую руку, а не читать все десять описаний подряд, — вот та же десятка в виде таблицы: время, что понадобится из холодильника и способ готовки.
| Рецепт | Время | Нужно из холодильника | Готовка |
|---|---|---|---|
| Бутерброд-конструктор | 3 мин | хлеб, сыр, овощи, курица | без плиты |
| Овсянка с вечера | 1 мин утром | хлопья, кефир, ягоды | без плиты (готовится ночью) |
| Творожно-банановый мусс | 5 мин | творог, банан, мёд | без плиты |
| Омлет-конверт с сыром | 5 мин | яйца, молоко, сыр | сковорода |
| Ленивые сырники | 8 мин | творог, яйцо, мука | сковорода |
| Оладьи на кефире | 8 мин | кефир, яйцо, мука, сода | сковорода |
| Гренки с яйцом | 6 мин | хлеб, яйцо, молоко | сковорода |
| Запеканка в кружке | 4 мин | яйцо, молоко, мука, сыр | микроволновка |
| Тост с сыром под грилем | 6 мин | хлеб, сыр | духовка |
| Рулет из лаваша | 4 мин | лаваш, сыр, ветчина | сковорода или духовка |
Что держать под рукой, чтобы рецепт не сорвался
Список продуктов, которые закрывают все десять рецептов и почти не портятся:
- яйца — используются в шести рецептах из десяти;
- творог и кефир — держатся в холодильнике 5–7 дней, не нужно покупать под каждый завтрак заново;
- сыр в куске, не в нарезке — тереть на тёрке быстрее, чем разворачивать упаковку из нарезки;
- мука и сода — сухие продукты, которые не портятся месяцами;
- лаваш в морозилке — размораживается за минуту при комнатной температуре, пока варится кофе.
Если положить эти продукты на одну полку холодильника, не придётся утром решать одновременно «что готовить» и «где что лежит» — а это отдельная минута, которую в десять уложить сложно.
Если ребёнок ничего из этого не ест
Бывает, что рецепт готов, а ребёнок отодвигает тарелку — и дело не в лени готовящего, а в возрастных предпочтениях или простой усталости с утра. В таком случае не стоит настаивать на одном варианте: организм ребёнка не обязан хотеть плотную еду сразу после пробуждения, и часть завтрака можно доесть уже после первого урока, если школа это позволяет. Если отказ от еды по утрам повторяется постоянно и сопровождается плохим самочувствием, вялостью или потерей веса — это повод обратиться к педиатру, а не перебирать рецепты дальше.
Частые вопросы
Можно ли готовить завтрак с вечера, чтобы утром совсем не стоять у плиты?
Да — из этой десятки так готовятся минимум два рецепта: овсянка с вечера и творожно-банановый мусс (его можно смешать накануне и убрать в холодильник, утром только достать). Омлет и оладьи с вечера не заготовишь: они теряют текстуру при разогреве.
Что делать, если у ребёнка аллергия на яйца или молочку?
В списке есть варианты и без них — бутерброд-конструктор с растительным маслом вместо сливочного и рулет из лаваша с овощной начинкой обходятся без яиц и молочных продуктов. При подтверждённой аллергии меню лучше согласовать с педиатром, а не подбирать рецепты наугад.
Сколько по времени в среднем занимает завтрак вместе с едой, а не только готовкой?
Сама готовка по рецептам выше — от 1 до 10 минут. На то, чтобы ребёнок съел завтрак, закладывайте ещё 10–15 минут: есть в спешке, стоя у двери, вреднее, чем съесть чуть меньше, но спокойно.
Можно ли те же рецепты давать и малышу, который ещё не в школе?
Большинство — да, с поправкой на возраст: сырники и оладьи режьте на маленькие кусочки для детей до 3 лет, а рулет из лаваша давайте без острых или крупных кусков начинки, чтобы ребёнок не подавился.