Новогоднее печенье «Шишки» готовят из масляного теста с какао. Продолговатые заготовки надрезают сеткой, чтобы после выпечки они напоминали маленькие шишки.
Ниже — домашний способ по рецепту Лайфхакера. Заранее достаньте сливочное масло: для взбивания оно должно размягчиться. На охлаждение теста понадобится ещё 20–25 минут.
Ингредиенты
- Сливочное масло — 100 г.
- Сахарная пудра — 90 г.
- Растительное масло — 50 мл.
- Яйцо — 1 штука.
- Мука — 280 г.
- Какао-порошок — 2–3 ст. л.
- Разрыхлитель — ½ ч. л.
- Соль — 1 щепотка.
Также понадобятся миска, миксер, сито, пищевая плёнка, нож, противень и бумага для выпечки. Проверьте на упаковке бумаги, подходит ли она для нагрева до 180 °C.
Замесите тесто с какао
Положите мягкое сливочное масло в миску и взбейте с сахарной пудрой до пышности. Влейте растительное масло, добавьте яйцо и перемешайте. Затем просейте муку вместе с какао, разрыхлителем и солью и добавьте к масляной смеси.
Замесите мягкое пластичное тесто. Сначала можно перемешивать его ложкой, а когда сухая смесь соединится с влажной — собрать руками. Не пробуйте сырое тесто: в нём есть мука и яйцо, которые ещё не прошли выпечку.
Заверните тесто в пищевую плёнку и положите в холодильник на 20–25 минут. Пока оно охлаждается, подготовьте противень и освободите место для формовки.
Сформируйте шишки
Разогрейте духовку до 180 °C. Застелите противень подходящей бумагой для выпечки. Достаньте тесто и разделите на 12–15 равных частей: так заготовки получатся близкими по размеру.
Каждому кусочку придайте продолговатую форму. Выложите заготовки на противень, оставляя между ними место. Ножом нанесите на поверхность каждой насечки в виде сетки: сначала проведите линии наискосок в одну сторону, затем пересеките их линиями в другую. Надрезайте поверхность, не разрезая заготовку насквозь.
Если одна шишка получилась заметно крупнее остальных, разделите тесто заново до нанесения насечек. Изделия похожего размера удобнее проверять на готовность одновременно.
Испеките печенье
Поставьте противень в разогретую духовку. Ориентир из рецепта — около 15 минут при 180 °C, но время зависит от духовки и размера заготовок. Проверьте готовность: печенье должно пропечься внутри, без сырого теста. Для проверки можно осторожно разломить одно изделие; если середина остаётся сырой, продолжите выпечку и проверьте снова.
Горячий противень доставайте прихватками и поставьте на поверхность, которой не повредит нагрев. Дайте печенью немного остыть, прежде чем перекладывать: так с хрупкими шишками будет удобнее обращаться.
Если хочется возвращаться к домашней выпечке регулярно, пригодится материал «Воскресная выпечка: ритуал, который держится на одном рецепте».