Мандариновая шарлотка с корицей и имбирём собирается слоями: дольки лежат между двумя порциями теста. Перед выпечкой фрукты очищают и освобождают от косточек, а готовому пирогу дают остыть до тёплого состояния.
Состав и основные шаги взяты из рецепта Лайфхакера. Работу с духовкой и горячей формой поручите взрослому.
Ингредиенты
Для пирога понадобятся:
- 4–5 мандаринов;
- 3 яйца;
- 1 стакан сахара;
- 30 мл растительного масла;
- щепотка соли;
- ванилин по вкусу;
- 1 стакан муки;
- 1–1½ ч. л. разрыхлителя;
- 1 ч. л. тёртой цитрусовой цедры;
- 1 ч. л. молотой корицы;
- ½ ч. л. молотого имбиря.
Также подготовьте форму для выпечки, миску, сито и прибор для взбивания. Для сахара и муки используйте один и тот же стакан: количества в рецепте указаны по объёму, переводить их в граммы не требуется.
Подготовьте фрукты и тесто
Очистите мандарины и разделите их на дольки. Проверьте каждую дольку и удалите косточки. Отложите фрукты отдельно: добавлять их в общую миску с тестом не нужно.
Взбейте яйца с растительным маслом, сахаром, солью и ванилином. Просейте муку вместе с разрыхлителем и вмешайте в яичную смесь. Добавьте цитрусовую цедру, корицу и молотый имбирь. Перемешайте тесто так, чтобы сухие ингредиенты распределились.
При подготовке цедры используйте мелкую тёрку. Отмерьте нужное количество до добавления в тесто: так пряности и цедру проще распределить равномерно. Сырую смесь с яйцами и мукой пробовать не нужно.
Соберите пирог слоями
Подготовьте форму для выпечки. Вылейте в неё примерно половину теста и распределите по дну. Затем разложите мандариновые дольки по первому слою.
Сверху вылейте оставшееся тесто, чтобы закрыть начинку. Если на поверхности остались открытые дольки, аккуратно распределите тесто ложкой. Получится один слой фруктов между нижним и верхним слоями теста, а не смесь фруктов с тестом.
Старайтесь раскладывать дольки по всей площади формы, а не складывать их в центре: так начинка будет встречаться в разных кусочках пирога.
Испеките и остудите
Разогрейте духовку до 190 °C. Поставьте форму выпекаться ориентировочно на 40–60 минут. Время зависит от условий выпечки, поэтому проверяйте не только часы: у готовой шарлотки золотисто-коричневая корочка и упругая поверхность.
Не касайтесь горячего пирога голой рукой. Для проверки поверхности взрослый может воспользоваться подходящим кухонным инструментом; доставать форму тоже должен взрослый, используя прихватки.
Поставьте форму на устойчивую подставку и дайте шарлотке остыть до тёплого состояния. После этого нарежьте её и подавайте. Если составляете праздничное меню для ребёнка, загляните также в статью о детском новогоднем столе.