Для ягодного киселя по этому рецепту понадобятся замороженные ягоды, вода, сахар и картофельный крахмал. Ягодный сок сначала отделяют и сохраняют: позже в нём размешивают крахмал, а из оставшихся выжимок готовят отвар.
Не выливайте сок после размораживания и отжима. Пропорции и порядок приготовления основаны на рецепте Maggi.
Что подготовить
- Смесь замороженных ягод — 400 г.
- Вода — 1,75 л.
- Сахар — 100 г.
- Картофельный крахмал — 40 г.
Из посуды понадобятся миска для размораживания, отдельная ёмкость для сока, кастрюля, ложка, марля и сито для процеживания отвара. Также приготовьте посуду, в которую можно перелить готовый кисель для остывания.
Как приготовить кисель
- Разморозьте ягоды в миске, сохранив выделившийся сок.
- Измельчите ягоды и отожмите через марлю. Соедините отжатый сок с соком, который выделился при размораживании, и пока отставьте. Выжимки не выбрасывайте.
- Положите выжимки в кастрюлю, залейте 1,75 л воды и доведите до кипения. Процедите отвар и верните его в кастрюлю.
- Добавьте сахар в отвар и размешайте до растворения.
- Отдельно размешайте картофельный крахмал во всём сохранённом ягодном соке.
- Влейте смесь сока и крахмала в отвар, помешивая. Доведите кисель до кипения и снимите с огня.
- Дайте напитку остыть до комфортной температуры.
Плитой, горячей кастрюлей и процеживанием горячего отвара занимается взрослый. До нагревания ребёнку можно поручить отмерить сахар или подготовить посуду. Другие идеи и правила собраны в статье «Готовим вместе с детьми: простые рецепты и правила безопасности».
Зачем разделять сок и выжимки
После отжима получаются две части, и у каждой своё назначение. Выжимки идут в кастрюлю с отмеренной водой; полученный отвар после процеживания становится основой киселя. Сок остаётся отдельно до этапа с крахмалом.
Удобно сразу поставить ёмкость с соком отдельно от посуды для выжимок. Тогда его не придётся искать в момент, когда отвар уже приготовлен. Используйте указанное количество воды для отвара: дополнительная вода для разведения крахмала в этом рецепте не нужна.
Как избежать комков
Не всыпайте сухой крахмал прямо в горячий отвар. Сначала размешайте его в сохранённом соке, а затем вливайте полученную смесь в кастрюлю, помешивая. Так крахмал распределится по жидкости до нагревания.
Если смесь сока и крахмала немного постояла, ещё раз перемешайте её перед добавлением в отвар. После вливания продолжайте помешивать до закипания и затем снимите кастрюлю с огня.
Например, перед добавлением крахмала у вас стоят кастрюля с процеженным сладким отваром и отдельная ёмкость с ягодным соком. Сначала размешайте крахмал в соке, затем влейте смесь в отвар. Если сок ещё находится в миске с размороженными ягодами, сначала отделите его вместе с соком от отжима: для следующего шага нужен именно сохранённый сок.