Для хлеба на кефире понадобятся сухие дрожжи, мука и форма для выпечки. Сначала смешайте кефир с дрожжами, затем замесите тесто и дайте ему подойти до и после перекладывания в форму.
Ниже — последовательность по рецепту Лайфхакера. Духовку и горячую форму доверяйте взрослому.
Ингредиенты и посуда
Для теста:
- кефир жирностью 1% — 225 мл;
- мука — около 350 г;
- соль — ½ ч. л.;
- сахар — ½ ч. л.;
- сухие дрожжи — ½ ст. л.;
- растительное масло — 2–3 ст. л.
Также понадобятся миска, ложка, форма для хлеба, бумага для выпечки и полотенце. Подготовьте свободное место для замеса и поверхность, на которую можно поставить горячую форму.
Как замесить тесто
- Налейте тёплый кефир в миску. Добавьте соль, сахар и сухие дрожжи, перемешайте. Накройте миску и оставьте в тёплом месте на 10–15 минут.
- Вводите муку порциями, каждый раз перемешивая массу. Так легче соединить её с кефиром и заметить участки, где осталась сухая мука.
- Ближе к концу замеса влейте растительное масло и вымесите тесто руками. Соберите его в миске, накройте и оставьте в тёплом месте на 40 минут.
Муку удобно держать рядом в отдельной посуде: не придётся отвлекаться от замеса на поиски пакета. Указанное количество приблизительное, поэтому добавляйте её постепенно, а не высыпайте всю сразу.
Как подготовить хлеб к выпечке
Застелите дно формы бумагой для выпечки. После первой выдержки ещё раз помесите тесто руками и переложите в форму. Расположите его так, чтобы оно занимало форму равномерно. Накройте полотенцем и оставьте ещё на 15 минут.
Не пропускайте вторую выдержку: она предусмотрена уже после того, как тесто оказалось в форме. Пока оно стоит, взрослый может разогреть духовку до 180 °C и подготовить прихватки.
Выпечка и подача
Поставьте форму в разогретую духовку примерно на 40 минут. Это ориентир, а не гарантия готовности ровно к указанному времени: духовки и формы различаются. Проверьте хлеб ближе к концу выпечки. Корочка должна подрумяниться, а деревянная шпажка, введённая в середину, выйти без следов сырого теста. Если на ней осталось влажное тесто, продолжайте выпечку и проверяйте снова.
Взрослый достаёт форму прихватками и ставит на подходящую поверхность. Не разрезайте буханку сразу: дайте ей остыть, чтобы мякиш было удобнее нарезать. Сырое тесто на вкус не пробуют.
Если хлеб планируется для праздничного семейного стола, пригодятся идеи из статьи «Детский новогодний стол: что приготовить и чем кормить ребёнка».