Для этого овсяного печенья нужны два вида муки: овсяная и пшеничная цельнозерновая. Их смешивают с маслом, мёдом и пряностями, затем добавляют воду. Из теста формуют небольшие шарики и слегка приплющивают их перед выпечкой.
Ниже — рецепт по материалам «Гастронома». Вместо овсяной муки не стоит просто брать хлопья: это уже будет изменение рецепта.
Отмерьте продукты для теста
Для масляной смеси:
- сливочное масло — 80 г;
- мёд — 40 г;
- сахар-сырец — 60 г;
- молотая корица — 2 щепотки;
- тёртый корень имбиря — 5 г.
Для мучной смеси:
- овсяная мука — 120 г;
- пшеничная цельнозерновая мука — 100 г;
- сода — 2 г;
- соль — 1 щепотка.
Также понадобится 50 мл воды комнатной температуры.
Подготовьте глубокую миску, ложку, сито, чайную ложку и противень. Масло должно быть мягким, чтобы его можно было растереть с мёдом и сахаром. Если используете бумагу для выпечки, проверьте на её упаковке, подходит ли она для 190 °C.
Замесите тесто с двумя видами муки
Включите духовку на 190 °C. Пока она нагревается, положите мягкое масло в миску, добавьте мёд, сахар-сырец, корицу и тёртый имбирь. Разотрите продукты ложкой до соединения.
Просейте к масляной смеси овсяную и цельнозерновую пшеничную муку вместе с содой и солью. Влейте воду и тщательно перемешайте. Проведите ложкой по дну и стенкам миски: там не должно оставаться отдельных сухих участков.
Воду удобнее отмерить заранее, а не добавлять на глаз. Так проще соблюсти соотношение продуктов и не получить слишком влажную массу. Сырое тесто не пробуйте: в нём есть мука, которая ещё не прошла выпечку.
Сформуйте печенье и поставьте в духовку
Набирайте тесто чайной ложкой, скатывайте шарики и каждый немного придавливайте. Раскладывайте заготовки на подготовленном противне с промежутками около 1 см. Не соединяйте их краями: между отдельными печеньями должно оставаться место.
Старайтесь брать ложкой примерно одинаковые порции. Если одна заготовка заметно крупнее остальных, отделите от неё часть теста и добавьте к меньшей. Так будет удобнее проверять печенье на одном противне.
Поставьте противень в разогретую духовку. Ориентир из рецепта — 12–15 минут, но это не гарантия готовности. Достаньте противень и проверьте одно печенье: разломите его и посмотрите, пропеклась ли середина, нет ли внутри сырого теста. Если середина остаётся сырой, верните противень в духовку и проверяйте снова.
Доставая противень, пользуйтесь прихватками и ставьте его на подходящую подставку. Дайте печенью остыть, прежде чем перекладывать и подавать.
Если готовите вместе с ребёнком, ему можно поручить отмеривание и смешивание остывших продуктов, а работу с духовкой и горячим противнем оставить взрослому. Другие идеи и меры предосторожности собраны в статье «Готовим вместе с детьми: простые рецепты и правила безопасности».