Бискотти выпекают дважды: сначала целым батоном, затем отдельными ломтиками. В этом варианте к миндалю добавляют фисташки и кедровые орехи — все три вида входят в тесто.
Состав и последовательность взяты из рецепта «Гастронома». Духовкой и горячим противнем занимается взрослый. Сырое яйцо и тесто пробовать не нужно.
Ингредиенты для бискотти
- Фисташки — 50 г.
- Миндаль — 50 г.
- Кедровые орехи — 25 г.
- Кукурузный крахмал — 50 г.
- Сливочное масло комнатной температуры — 50 г.
- Сахарная пудра — 150 г.
- Мука — 200 г.
- Яйцо — 1 шт.
Также понадобятся миска, нож, противень и посуда для готовых ломтиков. Орехи подготовьте до замешивания: так их удобно добавить в уже собранное тесто.
Замесите тесто с тремя видами орехов
Соедините в миске мягкое сливочное масло, сахарную пудру и яйцо. Перемешайте, затем всыпьте муку и кукурузный крахмал. Замесите тесто.
Ножом нарежьте фисташки, миндаль и кедровые орехи. Добавьте их в тесто и вмешайте, распределяя по всей массе. Если орехи остались на дне миски, соберите их тестом: тогда они попадут не только в крайние ломтики.
Не заменяйте пудру сахаром и не убирайте орехи незаметно из состава: здесь приведён один конкретный рецепт, а не пропорции для произвольных замен.
Сформируйте и испеките батон
Разогрейте духовку до 180 °C. Из теста сформируйте батон и положите его на противень. Оставьте вокруг него место, чтобы затем было удобно достать выпечку и переложить нарезанные кусочки.
Выпекайте ориентировочно 25 минут. Время зависит от духовки и не означает автоматической готовности: проверьте, пропёкся ли батон, прежде чем переходить к нарезке. Если внутри остаётся сырое тесто, продолжайте выпечку и проверьте ещё раз.
Взрослый достаёт противень прихватками и сам нарезает горячий батон, устойчиво расположив его на подходящей поверхности.
Подсушите ломтики
Нарежьте батон на кусочки и снова отправьте их в духовку примерно на 20 минут. Разложите ломтики на противне, чтобы они не лежали друг на друге.
Указанное время — ориентир. Перед окончанием выпечки проверьте ломтики: если они ещё не пропеклись, оставьте их в духовке и повторите проверку. Готовые бискотти переложите с горячего противня и дайте остыть перед подачей.
Если печёте бискотти к семейному празднику, заранее продумайте и остальное угощение для детей. Выбрать блюда и напитки поможет материал «Детский новогодний стол: что приготовить и чем кормить ребёнка».