Домашнее савоярди готовят из бисквитного теста: отдельно взбивают желтки и белки, затем соединяют их с сухими ингредиентами. Тесто отсаживают палочками, посыпают сахаром и выпекают до лёгкой золотистости.
Ниже — рецепт по материалу Лайфхакера. Кроме продуктов понадобятся миксер, две миски, сито, лопатка, кондитерский мешок и противень.
Ингредиенты
Для теста:
- мука — 90 г;
- кукурузный крахмал — 1 ст. л.;
- разрыхлитель — ½ ч. л.;
- соль — щепотка;
- яйца — 2 шт.;
- сахар — 50 г;
- ванильный экстракт — ½ ч. л.
Для посыпки:
- сахар — 2–3 ст. л.
Сахар для теста и посыпки отмерьте отдельно. Духовка и горячий противень требуют участия взрослого. Сырые яйца и тесто не пробуйте.
Подготовьте противень и сухую смесь
Разогрейте духовку до 190 °C. Застелите противень бумагой для выпечки: сначала проверьте на упаковке бумаги, подходит ли она для этой температуры.
Просейте муку и соедините её с крахмалом, разрыхлителем и солью. Перемешайте сухие ингредиенты отдельно, чтобы затем добавлять их к яичной массе частями.
Разделите яйца на желтки и белки, поместив их в разные миски. Подготовьте место для кондитерского мешка и противня заранее: после соединения компонентов тесто можно будет сразу отсадить.
Взбейте яйца и соедините тесто
Взбейте желтки с 50 г сахара и ванильным экстрактом до светлой массы. В отдельной миске взбейте белки до твёрдых пиков: при поднятии венчика масса должна удерживать остроконечную форму.
Добавьте белки к желткам в три приёма. После каждого аккуратно соединяйте массы, не перемешивая слишком долго. Затем частями всыпьте сухую смесь и перемешайте до однородности.
Проводите лопаткой по дну и стенкам миски, чтобы сухая смесь не оставалась отдельными участками. Если видите муку на поверхности, аккуратно вмешайте её, прежде чем перекладывать тесто в мешок.
Отсадите и испеките палочки
Переложите тесто в кондитерский мешок. Отсадите на застеленный противень палочки шириной около 1,5 см, оставляя между ними место. Старайтесь делать их одинаковой ширины: так удобнее следить за цветом всей партии.
Посыпьте заготовки сахаром, отмеренным для посыпки. Поставьте противень в духовку. Ориентир времени — 10–12 минут, но проверяйте и саму выпечку: печенье должно стать слегка золотистым. Таймер помогает не забыть о противне, но сам по себе не подтверждает готовность.
Горячий противень из духовки достаёт взрослый. Дайте печенью остыть, прежде чем перекладывать его для подачи: свежие палочки удобнее не сдвигать сразу после выпечки.
Если савоярди готовится к празднику, идеи других блюд можно найти в статье о детском новогоднем столе.