Торт из печенья и сгущёнки можно собрать без духовки: песочное печенье чередуют с кремом из творожного сыра и сметаны, а после охлаждения покрывают шоколадом. Сгущёнка нужна обычная, не варёная.
Сразу после сборки подавать десерт рано: по рецепту Лайфхакера его оставляют в холодильнике на ночь. После нанесения глазури понадобится ещё примерно 15 минут охлаждения.
Ингредиенты
На 9 порций:
Для торта:
- творожный сыр — 350 г;
- сгущённое молоко — 150 г;
- сметана жирностью 25% — 250 г;
- молоко — 200 мл;
- песочное печенье — 250 г.
Для глазури:
- шоколад — 120 г;
- растительное масло — 15 мл.
Также понадобятся форма размером около 16 × 16 см, венчик, пищевая плёнка и посуда для микроволновки. Подготовьте ещё глубокую тарелку для молока и ложку или лопатку для крема. Поставьте форму рядом с тарелкой: смоченное печенье удобнее сразу переносить в слой, не оставляя его лежать в молоке. До начала сборки проверьте, что форма помещается в холодильник: десерт проведёт там ночь.
Приготовьте крем и подготовьте печенье
Соедините творожный сыр с обычной, не варёной сгущёнкой и аккуратно перемешайте венчиком. Добавьте сметану и снова перемешайте до однородности. Сильно взбивать крем не нужно. Перед сборкой проведите ложкой по дну и стенкам миски: там не должны оставаться отдельные участки сыра или сметаны. Крем пойдёт и между слоями печенья, и на верх торта; не расходуйте его целиком на первый слой.
Слегка подогрейте молоко: оно должно стать чуть теплее комнатной температуры. Перелейте его в посуду, в которую удобно опускать печенье.
Соберите слои и охладите торт
Распределите по дну формы примерно 2 столовые ложки крема. Каждое печенье ненадолго, примерно на 3 секунды, опускайте в молоко и сразу выкладывайте поверх крема. Оно должно увлажниться, но не начать разваливаться. Если печенье ломается при переносе, не держите следующие кусочки в молоке дольше: для этого торта важен целый слой, который можно покрыть кремом.
На первый слой печенья положите примерно 5 столовых ложек крема с горкой и распределите его до краёв. Продолжайте чередовать смоченное печенье и крем, пока они не закончатся. Укладывайте печенье рядом, а не внахлёст, чтобы следующий слой крема можно было распределить по всей поверхности. Если у края остаётся место, заполните его подходящим кусочком печенья. Последним слоем оставьте крем, чтобы после ночного охлаждения наносить глазурь на ровную поверхность. Число слоёв зависит от размера печенья; подгонять его под заранее заданное количество не требуется.
Накройте форму пищевой плёнкой и уберите в холодильник на ночь. Не прижимайте плёнку к верхнему слою крема, чтобы не снять его при открывании. За это время печенье размягчится и соединится с кремом. Глазурь готовьте уже после этого охлаждения, а не перед сборкой: шоколадом покрывают холодный торт.
Покройте торт шоколадной глазурью
Поломайте шоколад на небольшие кусочки и растопите в микроволновке короткими включениями по 15–20 секунд, каждый раз хорошо перемешивая. Добавьте растительное масло и перемешайте до гладкости. Нагрев шоколада и работа с горячей посудой — задача взрослого.
Дайте глазури немного остыть, затем распределите её по поверхности охлаждённого торта. Наливайте глазурь на верхний слой крема и разровняйте её ложкой или лопаткой; горячую посуду держит взрослый. Верните форму в холодильник примерно на 15 минут, чтобы шоколад застыл. Перед подачей проверьте, что глазурь уже не растекается при лёгком касании ложкой. После этого торт можно нарезать.
Если вместо сборки торта хочется приготовить отдельное шоколадное печенье, есть рецепт новогоднего печенья «Шишки».